チャクラポン ヴィラ (レストラン)

チャクラポン ヴィラ (レストラン)

チャクラポン ヴィラ

CHAKRABHONGSE DINING at Chakrabhongse Villas

 

王族の元邸宅「チャクラポン ヴィラ」で楽しむ特別なディナータイム

チャクラポン ヴィラ は、ラマ5世の40番目の子であるチャクラポン王子が、彼のロシア人の妻との間に生まれた一人息子チュラ・チャクラポン王子のために1908年に建てた邸宅である。イギリス人の設計士により、当時はめずらしかった西洋の建築様式で建てられた。王宮にほど近いチャオプラヤ川沿いにあり、川辺のサーラー(東屋)からはチャオプラヤ川を隔てて向かい側にある暁の寺(ワットアルン)が望め、バンコクらしい情緒を楽しむことができる。
チャクラポン ヴィラ
チャクラポン ヴィラ
チャクラポン ヴィラ
チャクラポン ヴィラ
現在チャクラポン ヴィラはチュラ・チャクラポン王子の娘に受け継がれ、全9室の小さなブティックホテルとして一般の旅行客を受け入れている。100年前のタイの王族の暮らしぶりが窺えるクラシカルで上品なホテルは、熱帯植物が茂る広々とした優雅な庭園が設えられ、緑と静寂に包まれている。
チャクラポン ヴィラ
チャクラポン ヴィラ
チャクラポン ヴィラの川沿いのサーラーでは、現在はダイニングルームとしてホテルの宿泊者のために食事を提供しているが、事前に予約をすればディナーのみの利用も可能である。最大20名(3テーブル)しか入れない小さなダイニングルームでは、チャオプラヤ川と暁の寺の素晴らしい眺めを楽しみながら、プライベート感覚の特別なディナーが楽しめる。
チャクラポン ヴィラ
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チャクラポン ヴィラのオリジナルレシピによるタイ宮廷料理

チャクラポン ヴィラ のダイニングでは、オリジナルのレシピによるタイ宮廷料理が提供される。ディナーのメニューはコースのみで、曜日ごとにメニューが異なる。予約を受けてから食材を仕入れ、その日の客のためだけに調理される料理は、一品一品が丁寧に味付けされており、マイルドだが程よいコクがあり、奇抜さもなくシンプルで、誰もが安心していただける。
タイの宮廷料理ときくと、果物や野菜のカービングやバイトーンと呼ばれるバナナの葉で作られた容器など、美しい盛り付けを想像しがちである。あるいは、宮廷料理という特別なジャンルのメニューがあるのかと考えてしまうかもしれない。しかし、宮廷料理のメニューは一般のタイ料理とあまり変わらない。では、宮廷料理の定義とは何か。
宮廷料理の神髄は、その調理法にあるといわれている。高貴な人々に供するために、食事を調理する段階で様々な配慮がなされているのだ。例えば、選び抜いた旬の最高の食材だけを使用する、魚や肉は骨を取り除き、材料を一つ一つ食べやすいよう一口サイズに切る、味付けと調理は一般のタイ料理より手順が複雑で、極端に辛い味付けは避けるといった具合だ。
つまり、宮廷料理とは料理を最高においしく食べてもらうため手間暇を惜しまない、いわばホスピタリティを結集した料理といえる。 チャクラポン ヴィラ でのディナーはシンプルではあるが、限定されたゲストのためだけに細かく配慮の行き届いた料理でもてなすという点で、宮廷料理の精神が確実に受け継がれている。
チャクラポン ヴィラ

チャクラポン ヴィラ

土曜日のメニュー

オードブル(ヤングマンゴーとパームソース、鶏肉と海老のディップとライスクラッカー、チキンサテ)
スープ(川海老のトムヤムクン)
メイン(イチゴのスパイシーサラダ、カナー菜のオイスターソース炒め、マサマンカレー、揚げソフトクラブのカレー炒め)
デザート(マンゴーシャーベットとマンゴーゼリーのトッピング、季節のフルーツ)
2250THB++
チャクラポン ヴィラオードブル三点
チャクラポン ヴィラ川海老のトムヤムクン(River prawn in spicy and sour broth)
チャクラポン ヴィラカナー菜のオイスターソース炒め(Stir-fried Chinese kale with oyster sauce)
チャクラポン ヴィラフルーツ盛り合わせ(Seasonal Fruits)
チャクラポン ヴィラ

チャクラポン ヴィラ

CHAKRABHONGSE VILLAS

住所:2 Chakrabongse Villas, 396 Maharaj Road, Tatien, Bangkok 10200 Thailand
営業時間:18:00~、月曜定休
アクセス:BTSアヌサワリー駅よりタクシーで約20分(ワット・ポーの裏側)
BTSサパーン・タクシン駅そばのサトーン桟橋からホテル送迎ボート利用可(事前予約要、片道1200THB++)
ウェブ:http://www.chakrabongsedining.com
http://www.chakrabongse.com

http://www.thaivillas.com/jp/index.html
マップ:

チャクラポン ヴィラ (レストラン)
4.6 (5 票)

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