ブラックジンジャー プーケット (タイ レストラン @ ザ スレート)

ブラックジンジャー プーケット (タイ レストラン @ ザ スレート)
ブラックジンジャー プーケット (タイ レストラン @ ザ スレート)
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ブラックジンジャー プーケット (タイ レストラン @ ザ スレート)

BLACK GINGER THAI RESTAURAURANT at The Slate Phuket

 

リゾート内のラグーンに浮かぶ美しいタイ料理レストラン

ブラックジンジャー プーケット は、ザ スレート プーケットというリゾートにあるタイ料理のレストランである。リゾートの広大な敷地にあるラグーンの水上に浮かぶように建てられている。両側にタイ風の装飾のある長い壁伝いに歩いて行き、東屋風のエントランスに着くと、ラグーンがぱっと目の前に広がる。ラグーンの周囲にはジャングルのように鬱蒼と熱帯植物が生い茂っている。そのラグーンの中央に、タイ様式の黒いレストランの建物が怪しくも美しく佇んでいて、ここがリゾートであることを忘れてしまう。
ブラックジンジャー プーケット
ブラックジンジャー プーケット
ブラックジンジャー プーケット
エントランスに立っていると、係員がロープを伝って操る筏が向こう岸から近づいてくる。その筏には、黒い衣装の美しい女性スタッフが毅然と立っていて、まるでドラマのワンシーンでも見ているようだ。スタッフに伴われ、座席が設えられた筏に乗ってゆっくりとラグーンを渡り、レストランに近づく瞬間は、ブラックジンジャーでのディナータイムのハイライトである。
ブラックジンジャー プーケット
ブラックジンジャー プーケット
レストランは伝統的なタイ建築ながらも、どこかモダンでおしゃれな雰囲気だ。屋外のテラス席と屋内席があり、テラス席の中央にはバーがある。ただし、レストランはディナータイムのみのオープンであり、日没後は真っ暗になって、周囲の景色も見えなくなってしまうため、早めのディナータイムを予約し、サンセットタイムのロマンチックな雰囲気を楽しむことをお薦めする。
ブラックジンジャー プーケット
ブラックジンジャー プーケット
ブラックジンジャー プーケット
ブラックジンジャー プーケット

南部タイ料理も楽しめる、プーケットでトップレベルの正統派タイレストラン

ブラックジンジャー プーケット のキッチンを率いるのは、ザ スレート プーケット で調理人として20年以上の経験をもつ、ベテランの女性タイ人シェフである。料理は本格的なタイ料理で、ソムタムやトムヤムクンなど、一般的なメニューのほか、タイ南部料理も提供している。
国際的なリゾートのタイレストランでは、外国人客が食べやすいよう、かなりマイルド、かつタイ料理を食べ慣れた人にとっては若干物足りない味付けになっていることが多いのだが、ブラックジンジャー タイ レストラン では、本格的かつ素晴らしい味わいのタイ料理が楽しめる。恐らくプーケットでもトップレベルのタイレストランと言えるだろう。
ブラックジンジャー プーケット
シグネチャーメニューは、自分で手巻きする生春巻きや美しい盛り付けのソムタムなど、一般的なタイ料理もあるが、もしタイ料理が初めてでないのなら、是非南部タイ料理も試していただきたい。南部タイ料理といえば、ターメリックをふんだんに使用し、タイ料理のなかでも最も辛いことで知られている。ブラックジンジャーでは、南部タイ料理本来の調理法をベースにしながらも、さらに洗練された味わいに仕上がっている。盛り付けもシンプルで美しい。辛さは好みに合わせて調整してくれる。

ブラックジンジャー プーケット

突き出し

ブラックジンジャー プーケット

ブア トート(チャプルーの葉と海老のフリッター) บัวทอด 650THB++

南部タイらしいターメリック風味の香ばしいフリッターは、ブラックジンジャーのシグネチャーメニューの一つ。


ブラックジンジャー プーケット

トム カミン カイ バーン(地鶏のターメリックスープ) ต้มขมินไก่บ้าน 250THB++

ターメリックのほかにも様々なハーブが入り、酸味のあるすっきりした辛さ。辛さは調整してくれる。パンダンリーフで薄緑に染めたライスが添えられる。


ブラックジンジャー プーケット

ブア ローイ マプラオ オーン บัวลอยมะพร้าวอ่อน 150THB++

温めた甘いココナッツミルクに、バタフライピーの花でブルーに色づけしたお団子とココナッツの実が入った、タイスイーツの定番。


ブラックジンジャー プーケット

ブラックジンジャー プーケット

BLACK GINGER THAI RESTAURAURANT at The Slate Phuket

住所:The Slate Nai Yang Beach, Phuket 83110, Thailand
営業時間:18:30~23:00(ディナーのみ)
アクセス:プーケット国際空港から車で10分
ウェブ: https://www.theslatephuket.com/restaurants-bars/black-ginger/
マップ:

 

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