オシャ バンコク (Osha Bangkok) | タイランド画報 (ThailandGaho)

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サンフランシスコ帰りの豪華絢爛なオシャバンコク
華やかな演出で楽しませてくれるオシャの正統派タイ料理
オシャバンコクの基本情報
- OSHA THAI RESTAURAURANT & BAR

サンフランシスコ帰りの豪華絢爛なオシャバンコク

オシャバンコク（Osha Bangkok)は、バンコクのワイヤレス通りにある本格的なタイ料理レストランです。ピンクと黒を基調にしたモダンなインテリアは、一見伝統的なタイらしさとはかけ離れているような印象を与えてしまうかもしれないません。実は、タイの伝統的な仮面舞踊劇であるコーンをモチーフにし、正統派タイ料理を華やかな演出によって提供する究極のタイレストランだったのです。

広い店内の中央にはバーがあり、バーを囲むように金のらせん階段があります。らせん階段の中央には、OSHA のシンボルともいえる黄金に輝く巨大なチャダー（タイ舞踊の衣装のヘッドドレス）が隠されています。二階席の壁面にはエメラルド寺院のラーマキエンの壁画さながらの装飾に施され、豪華絢爛な非日常空間が演出されています。

OSHAはもともとアメリカのサンフランシスコで人気のタイ料理店でした。タイ人オーナーによってオープンし、すでにアメリカだけで9店舗が展開していたのですが、そこでアルバイトとして働いていたのが、アメリカ留学中だったバンコク店のオーナーでした。OSHAをタイに帰国させたいと考えたオーナーは、アメリカのオーナーからのれん分けをしてもらい、OSHAのタイ凱旋帰国を実現させ、現在はタイ国内に2店舗を展開しています。ちなみに、店名のOSHA オシャ（โอชา）は「美味しい」を意味するやや古いタイ語の文語表現です。

最近は、元オリエンタルホテルの料理長だったムクラシェフが、「Khao（カーオ）」から移ってきたばかり。人気のムクラシェフのシェフズテーブルが楽しめるようになりました。

ムクラシェフのシェフズテーブルの詳細は、以前まとめた「Khao（カーオ）」のページをご参照くださいね。

2018-04-01 カーオシェフズテーブル (Khao) バンコクレストラン

華やかな演出で楽しませてくれるオシャの正統派タイ料理

OSHA オシャのシェフのプリダーさんは、2012年にタイ版「料理の鉄人」で初の女性挑戦者として登場したこともある実力派シェフです。OSHAの料理の特徴は、サービス時の派手なパフォーマンスと美しい盛り付けです。でも、料理そのものは伝統的なタイ料理で、味も本来のレシピに忠実に、かつさらに美味しく調理されています。一見フュージョン料理ではないのかと見まがうほどに美しく盛り付けされ、一般のタイ料理の原形からはかけ離れているメニューもあります。圧巻だったのは、完熟する前のやや酸味のあるマンゴーに甘いナムプラーワーンというソースにつけていただく庶民的なタイのおやつの変貌ぶりです。マンゴーのスライスを一枚一枚カールさせ、フラワーアレンジメントのように美しく盛り付けられた中央に、あの屋台や市場で売られているナムプラーワーンが神々しく鎮座しているのです。しかもドライアイスのスモークをまといながら派手にテーブルに登場します。このメニューを見たときは、あまりの変貌ぶりと型破りなアイデアにすっかり脱帽した気分になりました。

ヤングマンゴーのスイートフィッシュソース添え　Mango with Nam Pla Wan 280THB++

もう一つ感動したのは、料理の脇役であるライスやロティなどが、非常にていねいに調理されていて、すばらしく美味しかったことです。ロティは表面がカリッとしているのに、中はもっちりとしていて、グリーンカレーの添え物ではなく、主役にしたいほどでした。また、最近流行りのバタフライピーで色付けしたライスも、発色が非常に美しく、何ともいえない素晴らしい風味です。こうした細部への細かな配慮から、キッチンチームの料理への意気込みが伝わってくるようです。

グリーンカレーとロティ　Bangkok Roti with Green Curry 850THB++

バタフライピーライス　Butterfly Pea Rice タロイモライス　Taro Rice 各120THB++

（代表的なメニュー）

トムヤムクン　Tom Yum 400THB++

サイフォンを使用してサービスするトムヤムクンは、今やOSHAの看板メニューとなっています。下のサーバーには調理済みのスープ、上のロートには様々なハーブがセットされています。バーナーでサーバーを温めるとスープが温められてロートに移動し、ロートのフレッシュハーブの香りをまとって、下に降りてきます。海老の入ったスープ皿にサーブして出来上がり。一般のトムヤムクンはスープにハーブが沢山入っているので、美味しいけれど食べにくいという難点がありますが、サイフォンを使用することで、フレッシュな香りはそのまま、ハーブをスープに入れずに食べやすくしているのだそうです。

ソムタム　Papaya Salad 350THB++

通常は千切りにするパパイヤと人参を、拍子切りにしてくるくる巻いて、美しく盛り付けたソムタム。

海老のナムプラー漬け　Dancing King Prawns 380THB++

シーフードレストランで炭火焼きの海老などに添えられるグリーンのスパイシーソースは、グラニテ風のなめらかなペーストになって登場。辛さは手加減なしの本格派。

クリスピーライスシートとベリーソース　Garden Talk Crispy & Berry Sauce 250THB++

色とりどりの花びらをあしらった薄いクリスピーなライスシートに、冷製と温製のベリーソースを添えた、見た目に楽しめる一品。

カクテル　Osha Chada 555THB++

OSHAのシンボルであるチャダーで飾ったシグネチャーカクテル。タイ産ウィスキー「メコン」をベースにしている。

OSHAでは、老舗のタイレストランとは全く異なる趣きのタイ料理の数々に、始めはとまどいを感じるかもしれません。あるいは、これは本来のタイ料理ではないのではないかと誤解してしまうかもしれませんが、味は本格的で決して外国人向けに妥協しておらず、演出面で多いに楽しませようというコンセプトです。素朴なタイ料理とは対極的ですが、高度成長とともに猛烈なスピードで変化しつつある、現在のバンコクを象徴するタイレストランであるといえるでしょう。全ての料理は分量が多めのため、４人以上のグループで行くことをお薦めします。