カーオ シェフズテーブル (Khao) バンコクレストラン

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

 

カーオ シェフズテーブル の概要

オリエンタルホテルの元料理長によるシェフズテーブルが楽しめるカーオ

カーオ シェフズテーブル (Khao)は、バンコクのマンダリンオリエンタルホテルのタイ料理店「サラリムナム」で28年の経験をもつ有名シェフ、ウィチット・ムクラ氏が独立して開業したタイ料理レストランです。当初は、シェフズテーブルのみのレストランとして2015年にスタートしましたが、予約が途絶えない人気店となりました。2017年11月に移転し、アラカルトメニューも楽しめる大きな一軒家レストランとして生まれ変わりました。現在は、広い店内で気軽に本格的なタイ料理が楽しめるようになりましたが、開業当初から人気のシェフズテーブルも同時に移転して、継続されています。

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

レストランのコンセプト

タイ料理の原点である米をコンセプトにしたシンプルなレストラン

カーオとはタイ語で「お米」を意味するほか、「食事」という意味もあります。日本と同様、米は古来からタイの主食であり、米はタイにとって最も重要な農産物でもあります。米は、おかずと共に食べるだけでなく、お菓子をはじめとする、食材としても様々に利用されています。カーオはその名の通り、お米を料理の中心に据え、伝統的なタイの農業に最大の敬意を示すレストランなのです。
カーオのお米に対するこだわりは、レストランのあちこちに見られます。まず、レストランの正面では、タイの農作業を象徴する水牛の形の植栽に迎えられます。店内のバーの前には青々とした稲、そして中庭には小さな水田もあり、かかしまで立っています。
木目調のナチュラルな店内は、昼間はガラス張りの壁からたっぷりと光が入り、広くて明るい雰囲気です。ラグジュアリーでもお洒落でもありませんが、すべてが程よく上品で、シンプルなレストランです。

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

ウィチットシェフの実力が堪能出来る創作タイ料理

カーオのシェフズテーブルは、開業当初と同様、ランチとディナーの一日2回、一組だけのゲストを受け付けています。たった一組のゲストのために、シェフが腕をふるう特別メニューが用意されます。その料理は、タイ料理の基本を知り尽くしたウィチットシェフが、伝統的なタイ料理の枠組みを飛び越え、創造性を駆使したものです。メニューの基礎となるタイ料理は幅広く、なんと市場や屋台で売られているような庶民的な料理まで含まれます。旬の最高の食材を使用しながら、伝統的なタイ料理をアレンジし、今まで味わったことのないような素晴らしい料理へと昇華させることで、タイ料理の奥深さと繊細さを見事に演出してくれます。
ダイニングルームは個室になっていて、テーブルのすぐそばにキッチンがあります。調理している様子が間近に見られ、シェフと気軽にお話ができるのもシェフズテーブルの楽しみの一つです。

カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル

メニューは6品、8品、10品の3コースがありますが、内容は時期やゲストのリクエストによってその都度変わります。予約は4名以上となりますが、4名の場合は8品コースからとなり、6品コースをオーダーすることはできませんのでご注意ください。また、予約の際には、料金の30%をデポジット(前払い金)として支払います。予約はお店のウェブサイトからするのが簡単で便利です。デポジットもクレジットカードで支払えるようになっています。カーオ シェフズテーブル


(8品コースの例)一人7500THB++(約25000円税サ別)

カーオ シェフズテーブル

牡蠣フライとこぶみかんソース
หอยนางรมชุปแป้งทอดกับซอสส้มซ่า


カーオ シェフズテーブル

ホタテを添えた旬のマヨンチット(プラムマンゴー)入りスパイシーフルーツサラダ
ยำมะยงชิดกับสตวอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และหอยเซลล์


カーオ シェフズテーブル

フォアグラとマルベリー(桑の実)ソース
ตับห่านทอดกับซอสลูกหม่อน


カーオ シェフズテーブル

蟹肉入りのトムクローン(干し魚スープ)とヒラメの揚げ物
ต้มโคล้งปลากรอบกับเนื้อปูและปลา Hirame ทอด


カーオ シェフズテーブル

ロブスターのイエローカレーと赤タイ米
แกงกระหรี่ Maine lobster และข้าวหอมมะลิแดง


カーオ シェフズテーブル

グリルドビーフとチムチェウ(タイ風スパイシーソース)とロティ
เนื้อย่างข้าวคั่วจิ้มแจ่วกับโรตี


カーオ シェフズテーブル

焼きラム肉とナムプラーワーン(スパイシータマリンドソース)
แกะย่างน้ำปลาหวาน


カーオ シェフズテーブル

タイ菓子のセット
สังขยาใบเตยกับไข่นก หยกมณีห่อสตวอเบอร์รี่ รวมมิตร


カーオのアラカルトメニュー

アラカルトメニューも登場し気軽に楽しめるようになったカーオ

新たなレストランとしてオープンし、気軽に行きやすくなったカーオでは、シェフズテーブルとは異なり、ていねいに調理されたベーシックなタイ料理を、手頃な料金で楽しむことができます。見た目は普通のタイ料理ですが、一つ一つのメニューにカーオならではの一工夫があり、シェフのこだわりが感じさせられます。全体的にややマイルドな味わいで、タイ料理に慣れていない外国人でも安心して頂くことが出来るでしょう。同時に、他のレストランではみかけないような、ちょっと珍しいメニューも散見され、タイ料理通にも満足な内容です。
店内は広く、席数は豊富にありますが、タイ人客を中心にいつも混み合っていますので、あらかじめ予約しておくほうがよいかもしれません。シェフズテーブルと同様、レストランもウェブサイトからすることができますが、デポジットは必要ありません。

カーオ シェフズテーブル


カーオ シェフズテーブル

甘みのほとんどないさっぱりスムージー二種 各100THB++(約340円税サ別)
バタフライピーの花で青く色づけしたココナツスムージーと雑穀スムージー


カーオ シェフズテーブル

前菜盛り合わせ 420THB++(約1400円税サ別)
手前左のイカ墨とイカと海老が入ったトートマンクン(ทอดมันกุ้งปลาหมึก)はカーオのオリジナルメニュー


カーオ シェフズテーブル

蟹肉入りタイ風オムレツ 240THB++(約800円税サ別)
バジル・ニンニク・唐辛子で風味をつけた素朴なタイ風蟹オムレツ (ไข่เจียวปู)


カーオ シェフズテーブル

揚げた魚肉のカレー風味炒め 320THB++(約1100円税サ別)
ナマズの身を油で揚げて甘辛く濃い味付けにしたお奨め料理 (ผัดพริกขิงปลาดุกฟู)


カーオ シェフズテーブル

タイ菓子盛り合わせ 280THB++(約950円税サ別)
昔ながらのタイ菓子が、ココナツミルク風味のパンナコッタとともに登場


カーオ シェフズテーブル

カーオ シェフズテーブル の基本情報

Chef’s Table by Khao

15 Ekamai Soi 10, Khlongton-Nua, Wattana, Bangkok Thailand 10110

営業時間:(ランチ)12:00〜14:30 (ディナー)18:00〜22:30
アクセス:BTSエカマイ駅からタクシーで5分
ウェブ: http://khaogroup.com
マップ:

カーオ シェフズテーブル (Khao) バンコクレストラン
4.8 (5 票)

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