タイランド画報 (ThailandGaho) 
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タラートノーイの絶品タイカレー専門店 Charm Gang
Charm Gang （チャームケーン；ชามแกง）は、バンコク中華街の一角にあるタラートノーイ地区の裏通りに佇むに隠れ家レストランです。古いタイ料理のレシピをベースに、繊細で独創的な味わいのタイカレーを楽しむことができます。
チャームケーンのキッチンで腕をふるうのは3人の若手シェフ。彼らは、バンコクミシュランで一つ星を獲得した実力派タイ料理レストラン「ナーム (Nahm)」の元キッチンメンバーです。ナームで仕込まれた技術とセンスで、当初タイカレー専門店として小さなお店を開きました。
その後、メニューもお店も拡張されました。現在はカレーだけでなく、幅広いメニューを提供するようになったそうです。
店名の「チャーム（Charm; ชาม）」はタイ語で「大皿」の意味。「ケーン（Gang; แกง）」はタイ語で「カレー、又はスープ」という意味です。Charm Gangの料理は、高級タイ料理店のように繊細で洗練されています。でも、食事のスタイルはいたってカジュアル。一般的なタイ料理のようにに盛ってみんなでシェアします。気取らず気楽に楽しむことができるんです。
タラートノーイの裏通りに現れるお洒落なお店 Charm Gang
タラートノーイは、バンコクの中華街の南端にある小さな町工場の集まる一角です。最近は古い建物をリユースしたお洒落なカフェがどんどん出来ています。古い町並みの中に突如としてお洒落なお店が現れ、散策スポットとして大人気です。
チャームケーンも細い路地に突然現れるお洒落なレストランです。店内のインテリアは、タイの工芸品をセンスよく採り入れています。壁に飾られたタペストリーは、よく見るとタイの手織りのゴザをアレンジしたもの。でも、織り込まれた模様や色使いが現代的で、新しさを感じさせます。
当初は小さなお店だったそうですが、今は拡張されて広くなっています。それでも、予約をしておかないと座れないほど、大人気のお店なのだそうです。
伝統的なレシピを洗練させた繊細なタイ料理
Charm Gang を紹介してくれたのは、私のタイ人の友人です。彼女は、特に料理にこだわりのある友人でした。「最近はこのお店ばっかりなのよ･･･。」そう言いながら、私をお店に連れていってくれたのです。メニュー選びも友人にお任せしました。
前菜はタイ風カナッペを注文。サクサクのシェルの中身は、様々タイハーブを絡めたブルークラブ（カニ）。見た目は西洋料理のようです。一口食べると、タイハーブとココナツミルクで和えたその複雑で爽やかな味わい。これはまぎれもなくタイ料理。「このレストランはただものではない」とすぐ感じました。
「タイカレーがメインのお店だけど、実はヤム（スパイシーサラダ）がとても美味しいの。」友人はそう言って、ヤムを一品注文しました。出てきたのはイカのグリルとタイ語で「チョムプー」と呼ばれるローズアップルの花の鮮やかなピンクの花糸（ケーソーン）のヤム。
ピンクの花糸と一緒に和えたイカは、絶妙な火加減でグリルされていました。火が通っているのに、生のような透明感も残っていて、コリコリとした食感がたまりません。ヤムのソースも、爽やかな酸味と辛味と甘みが、ほどよいバランスで絡み合っていました。
メイン料理はカレー（ケーン）2品を注文。ケーン・ランチュアンと呼ばれるナムプリック・カピをベースにしたスープ風カレー。上質なカピ（海老味噌）をパンダンリーフに包んで焼き、香りを出してからクロック（タイの石臼）で細かくし、ナムプリック（カレーペースト）を作るのだそうです。カレーの具は大きな海老とたくさんのハーブ。千切りにした未熟のマンゴーとショウガをたっぷりトッピング。昔風のスープに爽やかさが添えられていました。
次に焼き魚の入ったココナツミルクのカレー。濃厚でスパイシーでまろやかなカレーにフレッシュなトマトが煮込んであって、爽やかなアクセントを添えています。本当に美味しくてでペロリと完食してしまいました。
ホタテとポロネギとチャクラーム（ハママツナ）の炒め物は、シンプルな料理なのに、素人が作る炒め物とはかけ離れた美味しさ。シンプルな炒め物でも、これほど美味しくなるのかと驚きました。
どの料理も、基本的なタイ料理の技術とレシピをベースにしながらも、創造的で繊細な味わいで、口に入れる度に唸ってしまうほどでした。さすがミシュラン1つ星レストラン「ナーム」出身のシェフ3人の実力です。
最後のデザートは2品。どちらも、タイの昔ながらのお菓子やフルーツをアレンジしたもので、組み合わせも面白くて絶品。昔ながらのタイ菓子「カノムモーケン」は、ライチーのアイスクリームとキャッサバイモの細切りをカリカリに揚げたトッピングで、とっても美味しかったです。
プティフールはカノム・カンレー（ขนมกันแล）というオリジナルのお菓子。フランス菓子のカヌレのような食感で、お花の形が可愛い。最後まで、本当に楽しむことが出来ました。
再訪間違いなしの素晴らしいタイ料理レストラン
このチャームケーンの一番の良さは、通常ならコース仕立てで出てくるような高級料理店のタイ料理をカジュアルに楽しめる点です。「ナーム」なら西洋料理のように少量ずつコースでサービスされます。ところがCharm Gang は、一般的なタイ料理店と同様、大皿をみんなでシェアしながら食べます。予算的にもリーズナブルで、利用しやすいのも魅力です。
この記事を書いていると、 Charm Gang の料理の味をつい思い出してしまいます。またすぐに食べに行きたい！バンコクでもトップクラスといえる、本当に美味しいタイ料理でした。メニューの数は決して多くはありません。でも、季節によってメニューは変化するそうです。再訪間違いなしの素晴らしいレストランでした。
早速バンコクのお洒落で美味しいタイ料理レストランのリストにも追加しました。こちらも是非ご参考にしてくださいね。
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Charm Gang （チャームケーン）の基本情報
Charm Gang Curry Shop (ชามแกง）
住所：14 Soi Nakhon Kasem 5, Talat Noi, Samphanthawon Bangkok 10100 Thailand
営業時間：月曜・火曜 定休
水曜〜金曜 18:00～22:00
土曜・日曜 12:00〜14:00 18:00〜22:00
アクセス：MRTフアランポーン駅より徒歩10分
公式FB： https://www.facebook.com/charmgangcurryshop/
