タイランド画報 (ThailandGaho) 
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チェンマイのピン川沿い、クロス チェンマイ リバーサイド リゾートの奥に、ひときわ洗練されたレストランがあります。
オキシジェン・ダイニングルームは、2人の実力派フランス人シェフがモダンフレンチを手がけるガラス張りのダイニング。
緑豊かなホテルの中庭を抜けた先に現れるその空間は、チェンマイとは思えない静謐さをたたえています。
2020年にチェンマイがミシュランガイドの対象となった際にミシュランプレートを獲得し、この街を代表するファインダイニングとして知られています。
なお、現在はシェフが交代し、料理のコンセプトも新たな進化を遂げています。
オキシジェン ダイニングルーム チェンマイ で洗練のフランス料理
オキシジェン ダイニングルーム チェンマイ （Oxygen Dining Room Chiang Mai) は、チェンマイを流れるピン川沿いに建つクロス・チェンマイ・チェンマイ・リバーサイドというホテルにあるフランス料理レストランです。
モダンなデザインのガラス張りのレストランで、2人の実力派フランス人シェフによる洗練されたフランス料理を楽しむことができます。
タイの2020年版ミシュランでは、初めてチェンマイも対象になりましたが、残念ながら星付きレストランは誕生しませんでした。
しかしながら、オキシジェンダイニングルームは、ミシュランプレートを獲得し、一定の評価を得たといえます。
雰囲気も料理もサービスもとても洗練されていて、チェンマイを代表するフレンチレストランだと言えるでしょう。
ピン川沿いのモダンなダイニングルーム
レストランは、クロス チェンマイリバーサイドリゾートホテルの中にあります。
レンガ造りのスタイリッシュなデザインのホテルは、エントランスを入ったときから、非日常感に溢れています。
モダンなロビーを抜けて中庭に行くと、たくさんの大きな木が繁り、独特のリラックスした雰囲気をもっています。
中庭を通り抜けてどんどん歩いて行くと、ようやくガラス張りのお洒落なレストランが見えてきます。
私が行ったのはランチタイムだったため、店内はとても明るく、窓際の席からはガーデンの緑が眩しく、ホテルのそばを流れるピン川も見渡せます。
夜のディナータイムの方がゲストの数が多く、人気があるようですが、昼間の方が景色がきれいに見えるので、個人的には大満足でした。
二人の実力派フランス人シェフが創り上げる料理
※2019年訪問時のレポートです。現在はシェフが交代しています。
オキシジェンダイニングルームでは、二人の実力派フランス人シェフが腕をふるい、モダンなフランス料理を提供しています。
エグゼクティブシェフのアレクサンドル・ドゥマール氏とコンサルティングシェフのニコラ・イスナール氏です。アレクサンドル氏はタイ版料理の鉄人にも登場したこともあるベテランシェフです。また、イスナール氏はフランスのディジョンにあるミシュラン1つ星レストラン「オーベルジュ・ドゥ・ラ・シャルム」のオーナーシェフでもあります。
コンテンポラリーなフランス料理に、アジアのテイストをさりげなく盛り込んだ創造的な料理は、盛り付けも美しく、革新的というよりはベーシックな仕上がりです。
最近のバンコクの創作料理レストランは、奇をてらった料理や見た目の華やかさで競い合っていますが、それに比べたら保守的といえるかもしれません。でも安定した上品な味わいは、安心して美味しくいただくことができました。
メニューは2つのコースのほか、タイとベジタリアンのコースがありますが、ランチタイムには前菜とメインとデザートだけのライトなセットがあり、料金も手頃です。
私はランチセットを試しましたが、とても美味しかったので、次回はコースを試したいと思います。（※2019年訪問当時の情報）
進化するフレンチ、変わらぬピン川の眺め
私が訪れた2019年当時は、2人のフランス人シェフによるモダンフレンチが主軸でした。コンテンポラリーなフランス料理にアジアのテイストをさりげなく盛り込んだ創造的な料理は、盛り付けも美しく、革新的というよりはベーシックな仕上がりでした。
最近のバンコクの創作料理レストランが奇をてらった料理や見た目の華やかさで競い合っているのに比べたら、保守的といえるかもしれません。でも安定した上品な味わいは、安心して美味しくいただくことができました。
その後もレストランはミシュランガイド・タイランドへの掲載を重ね、シェフやメニューも進化を続けています。最新のメニューや料金は公式サイトよりご確認ください。
オキシジェン・ダイニングルームの基本情報
Oxygen Dining Room at Cross Chiang Mai Riverside Resort
住所：369/1 Thanon Charoenrajd, Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50000
営業時間：11:00〜22:00
アクセス：チェンマイ国際空港からタクシーで約40分
公式サイト： https://www.crosschiangmairiverside.com/dine
クロス・チェンマイ・リバーサイドの宿泊情報
※料金・条件は各予約サイトにてご確認ください。
