タイランド画報 (ThailandGaho) 
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プーケット北東部に位置するコモ ポイントヤムのレストラン、ナームヤーは、南タイ料理を独自の視点で再解釈したレストランです。
リゾートホテルのダイニングにありがちな「旅行者向けの無難なタイ料理」とは一線を画し、地元の食材を使った南タイ料理が、洗練されたモダンな皿の上に登場します。
知っている人だけが辿り着ける、プーケットの食の奥行きがここにあります。
プーケットの隠れたタイ料理の名店 ナームヤー
私は、2019年にコモポイントヤムに宿泊中に一度ディナーに訪れました。リゾートの周囲には、あまりレストランがないので、ここでの食事に期待をかけていました。
赤とゴールドを基調にしたスタイリッシュなインテリアのレストランは、ホテルのコンセプトと同様、一見無機質でモダンですが、さりげなくタイらしさが散りばめられています。
料理も同様に、地元の料理文化をベースにしながらも、ローカル感を感じさせず、モダンでクオリティの高い料理に仕上がっています。
ナームヤーは、ホテルで最も眺めのよいプールサイドにあります。ディナータイムだけ営業していますが、まだ日が沈む前の夕暮れ時には、大きなガラス張りの壁から、プールや海も見えて、とても開放感があります。
一方、日が沈んで周囲が暗くなると、外の景色は見えなくなってしまいますが、赤とゴールドを基調にしたインテリアと照明が引き立ち、エキゾチックな雰囲気になってきます。壁には大きな赤い魚が描かれ、とても印象的です。
オリジナリティのあるこだわりのタイ料理
ナームヤー で最初にメニューを見せてもらったときは、ありがちなリゾートホテルのタイ料理だという印象を持っていました。
つまり、あまりタイ料理を知らない外国人向けに、雰囲気だけお洒落で、高くて平凡なタイ料理を提供するレストランだという意味です。
メニューは、セットメニューもありますが、アラカルト料理は種類が少なく、一見するとトムヤムクンなど、見慣れたメニューばかりが目立ちました。
そこでサービスの係の人に、私はタイに長く住んでいるので、一般的なタイ料理ではなく、南タイならではの料理が食べたいと伝えました。
すると、アラカルトの中から、いくつかの料理を提案してくれました。実は、気づかなかっただけで、レストランのオリジナルのメニューやタイ南部の珍しい食材を使った料理もちゃんと揃っていたのです。
まず、レストランのシグネチャーメニューで、カノム ブアン(Kanom Buang)というタイのスナックをアレンジした前菜です。
薄くてパリッとした焼き菓子の中に甘いクリームを入れた、タイではよく見かけるお菓子ですが、なんとそこに鴨肉とリュウガンという果物とバジルを入れ、オリジナルの甘いクリームと調和させていました。
今までに食べたことのない絶妙な風味です。
そして、まだ食べたことがなかったクット菜という南タイの野菜を使用したタイ風サラダ（Yam Pak Kud）は、クット菜と蟹肉をココナツミルクで和えた珍しい一品です。
最初は全く期待していなかったのに、美味しくてすっかり夢中になってしまいました。
もちろん一般的なタイ料理のメニューもあるので、タイ料理の初心者にも上級者にも楽しめると思います。全体的にマイルドな味付けなので、辛いのが苦手な人でも大丈夫でしょう。
2019年にはミシュランプレートも獲得していた！
ナームヤーは、2019年当時のプーケット ミシュランで、ミシュランプレートを獲得していたということを後から知り、「やっぱり！」と納得してしまいました。
ちなみに、プーケットでは、ミシュランの星を獲得したレストランは1つしかないので、ミシュランプレートを獲得したということは、プーケットではかなりレベルが高いといえると思います。
コモホテルグループは、バンコクのコモ メトロポリタン ホテルもありますが、そちらのタイ料理レストラン「ナーム」はミシュラン一つ星をすでに獲得し、とても人気のあるレストランです。
私は、デザイン、スパ、料理と、全ての面で洗練された独自のスタイルを持つコモホテルグループのファンですが、ナームヤーでも期待を裏切らないクオリティの高い料理が楽しめて、とても満足しました。
ナームヤー の基本情報
NAHMYAA
住所：COMO POINT YAMU, 225 Moo 7, Paklok, Talang, Phuket 83110, Thailand
営業時間：18:30〜22:30
アクセス：プーケット国際空港からタクシーで約40分
公式サイト：https://www.comohotels.com/en/pointyamu/dining/nahmyaa
コモポイントヤムの宿泊情報
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